時下不少曼哈坦餐館的浮誇虛矯，老實說，並非所有老中都消受得了，也因此任何屬於非曼哈坦區的平價實料餐館，都是咱老中趨之若騖的目的地。位於皇后區Austin Street的 Sushi Yasu，就屬於這種可以經常造訪以滿足口腹之慾的理想去處。
Yasu大師在他的Yellowstone Blvd老店面
當你上網鍵入 Sushi Yasu時，很可能會跳出Sushi Yasuda，畢竟Yasuda君為傳奇性人物，至少在曼哈坦餐飲界是如此。換言之，需要多鍵入 Forest Hills，才能準確瑣定Sushi Yasu的相關資料。
我造訪的那晚，就發現師傅邊捏壽司邊啜飲著Sapporo，一派快樂何所似模樣！壅塞的壽司吧的所有位置，全被擺上「已保留」的標誌。食客可以從$45、$55及$65的三種消費選項去考慮要享受何款Omakase。因為不管哪一種，客人皆會經歷到師傅以最新鮮食材、按傳統老工法、一片一片地從巧手送至自己盤裡的頂級待遇。
那晚，我們選擇一客$55的Omakase來經歷大廚的絕活。
甜蝦壽司以及怪異的絞肉壽司？
在一道不甚了了的沙拉後，廚師送上一盤頗能挑逗味蕾的甜蝦(Amaebi sushi)，肉質鮮美甘甜，入口即化，蝦頭用來飾盤，亦挺合宜；只是緊鄰甜蝦旁的握壽司，以絞牛肉、魚卵、蔥花為料，不知怎的，有種說不上的怪異。
中規中矩的傳統壽司
所幸接下來的一盤壽司堪稱中規中矩：除了將鱷梨及魚子置於鮭魚刺身，過於油膩外；海膽、Toro鮪魚、花枝、新鮮帶子等，可謂應有盡有，雖然擺盤談不上美感，但琳琅滿目的樣貌，仍教人食指大動。大廚沒有以海笞來包飾海膽，這樣的作法，不禁勾起早幾年在曼哈坦熱門餐館Yasuda的用餐記憶。所差的是，這兒的索價大約僅是Yasuda的一半！不過，Yasuda的高檔除了身處曼哈坦的加持，它的魚肉質地絕對不容許次品登場，恐怕才是敢以昂貴索價相求的重要因素！反觀當晚Yasu的Toro，雖然油脂密佈，但入口卻吃到破壞口感的筋脈，足見仍是一分錢一分貨。
吃完大盤的，大廚又上了幾道菜
還以為壽司的戲碼就此告終，未料沒多久大廚又貼心地捏出一大盤，這回有章魚、鰻魚、手捲及不同部位的鮪魚，樣樣腴美鮮麗。我們歡天喜地的一一吞下肚後，老實說，內心都浮起「有如此物超所值的餐館，幹嘛要捨近求遠，再到曼哈坦去」的念頭，朋友甚至認為，荷包吃緊的曼哈坦老饕，才應該常到Forest Hills走走，既能祭妥五臟廟，也不致於得面對因餐飲經費頻縮水而隱然浮現的內疚。
CS
Sushi Yasu
70-11 Austin St
Forest Hills, NY 11375
(718) 575-5169
