電視節目「Hell’s Kitchen」的觀眾，對夙有「壞男孩」別名的英倫名廚主持人Gordon Ramsay，印象肯定深刻，因為他在螢光幕上動輒放肆地以三字經或不堪入耳的字眼，批評同隊後進，(一回甚至指控隊友的味蕾鈍得有如駱駝臀部)，那份桀驁不馴，久而久之，竟成為他最鮮明的註冊商標。
如今，這位在倫敦擁有多家餐館，且是全英國勇奪最多(8顆)「米其林」殊榮的名廚Ramsay (其創始店Restaurant Gordon Ramsay，就是倫敦唯一獲得「米其林」3 顆星的餐館)，悄然進軍美國市場，第一眼看上的自是世界餐飲之都的「大蘋果」市，妙的是，行事一貫猖狂的Ramsay，這回在曼哈坦的The London NYC Hotel ( 其前身原是the Rihga Royal)的處女秀Gordon Ramsay at the London，整體氛圍竟出奇的低調。
Gordon Ramsay的紐約新餐廳
沒錯，步入雅緻沈靜的The London NYC Hotel(才以2千6百萬美元妝點完成)，往右幾步就是Gordon Ramsay建立紐約霸業的新據點。他將空間一分為二，迎面的是The Maze/London Bar，可容納70人，供客人點選兼具亞洲口味的法式小點。再往裡去就是可坐45人，氣氛較正式的主餐室Gordon Ramsay at the London，菜單則沿襲倫敦開山祖店Restaurant Gordon Ramsay的正宗法菜路線。
那天，我們被安排在英國設計師David Collins所規畫的Gordon Ramsay at the London內用餐，三個小時下來，有種回到五０年代的復古優雅感：蝕刻玻璃、大小鏡子、刻花壁板、淡綠色Art-deco坐椅及侍者的精準服務動作，無一不釋放出恪守分際的嚴謹，也許是太過中規中矩，教人忍不住有「各方面皆完備，唯缺戲劇性張力」的遺憾，也正因如此，當我那只手機突然鈴聲大作時，顯得格外刺耳，適巧一名男侍服務在側，以輕得不能再輕的語調建議我關機。
其實這份低調，與大多數英國佬的保守氣質很吻合，但出自火爆浪子Gordon 的餐館，就頗令人訝異，畢竟他口無摭攔的誇示風格，一時半載很難從人們腦海裡抹去。
不過，檢視現年40歲的Gordon的過往，看得出他的名氣並非全然基植於他旁若無人的特質。
世界級大廚Gordon Ramsay
蘇格蘭出生的Gordon，15歲那年離校加入Rangers, 當過三年職業足球員，稍後又返校唸完旅館經營學位。畢業後曾拜Marco Pierre White、Albert Roux為師，且轉赴法國與重量級大師Guy Savoy 及Joel Robuchon學藝三年，墊下了古典法菜烹飪的堅實基礎。
1993年Gordon首次在一家新張的餐館Aubergine擔綱主廚，三年之內就為該館摘得2顆令人垂涎的米其林星。受到鼓舞，Gordon開始寫書打名氣，結果在七年內共出版了Passion for Flavour、Passion for Seafood、A Chef for all Seasons、Just Desserts、Secrets 等六本書，豎立了「左手拿鍋右手拿筆」的典型。
1998年，時年32歲的Gordon賣掉自己的公寓開了第一家屬於自己的餐館Gordon Ramsay，這家位於Claridge’s旅館內的旗艦店，果然不孚眾望，成為倫敦第一家掙得米其林三星肯定的餐館，據悉，館內所備好酒最貴可達1萬2千英磅。
未幾，他的帝業急速擴充，單是在倫敦市中心就有Petrus, 及設在The Connaught and the Savoy及 Berkeley Hotel兩家飯店的餐館兩家，雖然這其間另有兩家餐館被迫關張，但他顯然毫不畏懼，持續往外征討，先後在東京、都拜開店，去年十一月更選在挑戰性最高的紐約登陸，並計畫不久再在佛羅里達州及洛杉磯設點。
「世界上最頂級的廚子都想到紐約試身手，能澈底征服紐約客多變的胃，才算得上登峰造極，像Thomas Keller及 Jean-George Vongerichten都已在紐約紥下龍頭地位，我當然要跟進。好在我生性不怕競爭，事實上去年我已派一名手下到某家頂級餐館臥底，就是想探紐約餐館的虛實。」
Gordon欣慰地說:「不知流了多少的血汗及淚水，我們順利地咬下第一口大蘋果，我們要讓紐約客見識到什麼是XXX最上乘的英國水平」。
不改心高氣傲本色的Gordon, 顯然一時忘了他曾允諾「美國旅館餐飲工會」隨時看好自己的舌頭! 想他為了紐約新據點的經營，個人前後共投注3百萬美元( 即Hell’s Kitchen的錄製所得)，若依然故我的掉以輕心，無端得罪一缸子的工會人士(約25萬會員)，豈不枉然，畢竟餐館的經營與Hell’s Kitchen的作秀迥異，怎好行事過於囂張。
「XXX的鬼扯，在商場上，禮貌值幾個錢，你需要的是真誠，是我的真誠。我是一位完美主義者，對自己及別人皆嚴加要求，是我的錢在燒，我當然有權大呼小叫的主導」Gordon對美國媒體及工會加諸於他身上的緊箍咒，頗不以為然地大放厥詞。
其實一向追求絕對完美的Gordon，這會兒亦難掩其忐忑，私底下不只一次表示，「到了異地，也許該謹言慎行，一新眾人耳目！」尤其是他顧及到自己的跨國餐館帝業，不可能駐守紐約太久，因此不惜斥資10萬英鎊在廚房設置一只網路攝影機，以便隨時監側廚房動態。
不管你對Gordon的行徑是欣羡，抑是鄙視，他的廚藝是沒話說的。
菜單上臚列了三種選擇，有$45的套餐，有$80的三道菜單點(Carte Menu)，還有$110的7道廚師精選菜單( Prestige Menu)。
在各自的菜上桌前，廚房先奉送每人一疊可口的Amuse bouche「蟹肉泥暨魚子」，算是為即將登場的大餐暖身。
「油炸紅梭魚片」以茴香、粉紅葡萄柚及石榴汁來調味，鮮麗養眼之餘，吃在嘴裡可口快意。「嫩煎鵝肝暨季節性野味」「嫩煎羊肩肉及鹹醃肉」等菜式的搭配，乍看似嫌過於厚實，但在無花果片、酸嫩香菇、甜洋蔥、朝蘚薊的幫襯下，不啻凸顯它的豐富巧妙。朋友們點的「手採甘貝暨耶路撒冷菊芋」(Hand Dived Sea Scallops, 手採甘貝比機器疏浚採摘法環保，後者很容易傷及海床) 、「甘貝暨鵪鶉蛋」、「佐以洋蔥、梅子的烤雞」，雖沒機會品嚐，但從它們盤底朝天的情況來看，又是一道道的正點美味。
看到這張圖片餓了嗎？
Gordon是用干貝的高手
在上甜點前，廚房又各自奉送一份冰品，用以清口，甜品用完後，又是一長疊擺有各款琳瓏巧克力及棉花糖的誘惑，擺明讓客人甜得發膩為止。
精彩的甜點
其妙的甜點組合
近來，有雜音批評Gordon戰線過長，衛星餐館林立後，肯定分身乏術，因此很難讓每家店的水平一致。對此，Gordon厲聲斥責道：「我不會停止烹飪的，烹飪是我一生最愛，每天我只要一進廚房，恨不得將所有下手趕出去，讓我大展身手。沒錯，我要花時間處理行政，但我沒有忘記我是如何獲得米其林星的! 再換個角度來說，如果你在東京買亞曼尼西裝，你不會問售貨員這套西裝是否由亞曼尼親手縫製，因為你支付的是完美的代價，是品質的保證。」
才攀登事業高峰的Gordon，顯然不在乎外界的顧慮，相反地想趁勝追擊。「眼下正籌措中的尚有英國希斯羅機場第五航廈、阿母斯特丹、布拉格等新餐館，總之沒有上限。這些據點只要上軌道後，可交由一路跟著我打拼的幹練大廚去發揮，由於他們皆是股東，不會不全力以赴的」
那天在他的紐約餐館用餐，忙碌的他不忘找個空檔，從廚房出來，與客人打照面，看來即使自視甚高如Gordon，亦不敢掉以輕心呢。
Lisa
Rating: 
Gordon Ramsay at the London (Make a Reservation)
位於the London NYC Hotel內 151 W. 54th St., (介於6th 及 7th 大道間)
*口味: 法菜
*電話: 212-468-8888
*地鐵: B,D,E 車至 7th Ave站出， N, Q, R, W 車至57th St站出
*營業時間: 全年無休，午餐(正午12時至下午 2pm ) 晚餐( 5:30pm~10:30pm ) 至於入口處可充候座區的The London Bar 則從6:30am~1am，此區食物盤量稍小，但價格較廉。另，此區亦提供英式下午茶
*特色: Gordon Ramsay在倫敦的5家餐館皆有Chef’s table的特色，因此在紐約的Gordon Ramsay at the London的廚房內亦如法泡製，共可容納8名客人
